バルカン料理の伝統的なサラダはショプスカサラダです。それはブルガリアに起源があり、特にブルガリアの国旗の色である白、緑、赤があるため、伝統的なブルガリア料理の象徴と見なされています。ヨーロッパでは、2014年に欧州議会が主催した全国料理賞で1位を獲得したときに、ショプスカサラダが有名になりました。競争は熾烈で、すべての加盟国がおいしい郷土料理に参加しました。ヨーロッパ人はブルガリアのサラダが一番好きでした.
オリジナルレシピとその歴史に基づいたショプスカサラダ
ショプスカサラダは、他のバルカン州と同様に新鮮な野菜を使ったミックスサラダをベースにしていますが、その秘訣は生野菜と羊のチーズの風味の組み合わせにあります。オリジナルのレシピは、1956年に共産主義時代に元国営企業「バルカンツーリスト」によって正式に開発され、ブルガリア料理のシンボルになりました。この名前は、現在ブルガリア、セルビア、マケドニアの国境地帯にある地域に由来しています。ギリシャ、クロアチア、トルコなどの他の南ヨーロッパの国々でも、レシピのバリエーションは似ており、多少異なります。しかし、ショプスカサラダの所有者は、多くの旧社会主義国で非常に人気があったため、しばしば物議を醸す質問です。ハンガリー、チェコ共和国、スロバキアでも、コショウを使わずに砂糖を使ったバリエーションを提供しています。たとえば、イタリア人はモッツァレラチーズとバルサミコ酢をまぶしたグリーンサラダに頼っています。フランスでは、彼らは調理済みの野菜を好みます。ギリシャ人はコショウなしで行いますが、フェタチーズとオリーブを追加します。他のどの国にも、そのようなビタミンが豊富で、新鮮で、同時に単純な野菜のミックスはありません。新鮮な野菜だけで作った、こんなにシンプルで美味しいサラダは他にありません。それがショプスカサラダの秘密です.
サラダはブルガリア料理の不可分の一部であり、最も有名なのはおそらくショプスカサラダでしょう。オリジナルレシピによると、エキゾチックな具材は入っていませんが、意外と上品な味わいです。古典的には、フレッシュトマト、キュウリ、生またはグリルしたコショウ、玉ねぎ、パセリ、羊のチーズ、油、塩、酢から作られています。サラダはランチやディナーのスターターとして楽しんでおり、通常はスパイシーなブルガリアのシュナップス「ラキヤ」が添えられています.
ショプスカサラダ-オリジナルレシピ
4〜6人前の材料：
- 3〜4個のフレッシュトマト
- 1〜2個の新鮮なきゅうり
- ピーマン3〜4個
- ねぎ4個または赤玉ねぎ1個
- 150〜200gの羊のチーズ
- 新鮮なパセリの1/2束
- オリーブオイル大さじ6
- 大さじ2のワインビネガー
- 塩
準備：
- トマトを洗い、きゅうりをはがし、両方を一口大に切る.
- 玉ねぎを洗ってきれいにし、細かい輪に切る.
- ピーマンを洗って芯を取り、仕切りを取り除きます。次に、粗いストリップにカットします.
- オプション：フライパンまたはオーブンで約15分間、少量の油でストリップをローストします。次に、ピーマンをはがし、細かく切る.
5.パセリを洗い、葉だけを使い、細かく刻む.
6.唐辛子、きゅうり、トマト、ねぎ、パセリをボウルに入れ、オリーブオイル、酢、塩と混ぜる.
7.サーブする前に、羊のチーズを砕くか、すりおろします.
ショプスカサラダを出す
ショプスカサラダを本格的に提供したい場合は、カットした野菜をピラミッドに重ねます。次に、すりおろした、または砕いた羊のチーズを上に均等に分配します。プレートの端に唐辛子を並べて、新鮮なパセリのスティックで飾ることもできます。サラダの味を本当に良くするために、あなたは熟した野菜を買います。ブルガリアの店と非常によく似ているので、ほとんどの場合、トルコの店が一番です。.
マケドニア風ショプスカサラダ
4人前の材料：
- ねぎ6個
- ビーフステーキトマト4個
- 4つの小さなズッキーニ
- ブラックオリーブ2個
- 羊のチーズ300g
- 大さじ8オリーブオイル
- 大さじ2レモンジュース
- 塩とコショウ
- にんにく2片、圧搾
準備：
- ねぎを洗ってきれいにし、小さな輪に切る.
- トマトを洗ってさいの目に切る。ズッキーニをきれいにし、細かいリングにカットします.
- 羊のチーズをさいの目に切る.
- 小さめのボウルに、オリーブオイル、レモンジュース、塩こしょう、にんにく潰しのマリネを用意し、よく混ぜます。.
- さいの目に切ったトマト、チーズ、ズッキーニのリングをサラダボウルに広げ、自家製のマリネを振りかけます。各サービングにいくつかのオリーブを飾る.
セルビア風ショプスカサラダ
4人前の材料：
- 11/2赤玉ねぎ
- ピーマン2個
- 唐辛子2個
- ビーフステーキトマト6個
- きゅうり2個
- 大さじ8オリーブオイル
- 大さじ4酢
- 新鮮なパセリ
- 塩とコショウ
準備：
- タマネギをきれいにし、皮をむき、非常に薄いスライスに切る.
- ピーマンを洗い、種を取り除き、ピーマンを半分にして薄いストリップに切る.
- トマトときゅうりを洗い、比較的細かく切る.
- すべてをボウルに入れ、オリーブオイル、塩、コショウで味付けします.
ブルガリアの羊のサラダ
ブルガリアの羊飼いのサラダは、伝統的なショプスカサラダの拡張バリエーションです。それは比較的新しく、1990年代に大きな人気を博しました。さらにいくつかの製品が準備に使用され、非常にうまく組み合わされているため、スターターは非常に豊かになります。材料には羊飼いとの共通点はありませんが、さまざまなフレーバーのユニークな組み合わせは、典型的にはブルガリア語であると考えられています.
4人前の材料：
- トマト300g
- きゅうり150g
- 赤ピーマン300g
- 玉ねぎ3個
- 羊のチーズ150g
- 生ハム150g
- 150gのすりおろしたチーズ（ゴーダまたはモッツァレラチーズ、可能であれば「カシュカバル」）
- ゆで卵4個
- ひまわり油大さじ3
- パセリの½束
- 飾るオリーブ
- オプション：瓶からのキノコ
準備：
- 卵を固ゆで卵を冷まして取っておきます.
- トマトを洗い、一口大に切る。きゅうりは洗って皮をむき、切る。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする.
- ピーマンを洗い、予熱したオーブンで焼いて、後で皮をむくことができるようにします。必要に応じて、グラスで焼いたピーマンを購入することもできます。ただし、酸っぱい（酢なし）のではなく、少し甘いものにする必要があります。コショウを切る.
- 大きなボウルに野菜を入れ、塩、こしょう、ひまわり油、酢で味付けする.
- 次に、ゆでたハムをさいの目に切って、必要に応じて瓶からきのこを切り取ります。残りの材料と一緒にボウルに追加します.
- 次に、サラダを少しずつ分けます。固ゆで卵をすりおろし、野菜に粉チーズと羊のチーズをたっぷり加えます。オリーブと新鮮なパセリのスティックを飾り、サーブ.
ショプスカサラダ-提供するための想像力豊かなアイデア
