フレグラパスタ、フレグラ、フレゴラサルダについて聞いたことがありますか？サルデーニャ産の面白いタイプのパスタです。最初はクスクスのことを考えていたに違いありません。この専門はそれを思い出させるので、「サルデーニャのクスクス」とも呼ばれることもあります。サルディニアパスタは麺とシリアルの中間にあり、ナッツのような香りとムラのある食感が特徴です。フレグラサルダパスタを紹介し、フレグラのレシピをいくつか紹介します。1つはおかずを自分で準備するために使用でき、もう1つはおいしいパスタサラダに使用できます。.
フレグラパスタとは?
すでに学んだように、フレグラパスタはイタリアのサルデーニャ島から来ており、視覚的にはイスラエルのクスクスを彷彿とさせます。しかし、味がかなり違うので、これは欺瞞的です。さらに、フレグラはクスクスのように機械で作られたものではなく、手作業で作られています。麺は丸い形をしており、セモリナ粉で作られています。これは、穀物を粉砕した後に残るデュラム小麦の粗い部分です。また、水しかありません。その後、すべてが事前にローストされ、麺にナッツのような味がします.
原則として、クスクスやリゾーニ（ビーフン）を使用するものなら何でもフレグラパスタを使用できます。たとえば、サルディーニャヌードルを使ったおいしいパスタサラダを用意したり、他のパスタの代わりにソースを添えたりします。ボールは、リゾットや地中海のシチューの米の代用品としても非常に適しています。ご覧のとおり、パスタの種類は非常に用途が広いです.
フレグラパスタレシピ
フレグラパスタを自分で作ってみませんか？この目的のために必要なのは2つの材料だけです！このレシピでは、もろいパスタを手作業で作ります。それはこのように動作します：
2人前の場合：
- 大さじ8デュラム小麦セモリナ
- 大さじ4の水
パスタを準備する
ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちし、オーブンを50度に予熱します。もろいねり粉ができるまで、ボウルに手で2つの材料を混ぜます。セモリナ粉が膨潤するのに時間がかかるので、これには少し時間がかかることがあります。しこりができたら（直径約5mm）、麺の出来上がりです。あなたは完璧な形のボールを手に入れることはできません。ただし、これが重要な場合は、指の間のしこりをボールで叩くだけです。.
フレグラパスタを天板に均等に配り、50度のオーブンで約20分焼きます。時間の終わりに向かって、麺がわずかに茶色になり、典型的な香りを維持するように、短時間で温度を220度に上げることができます。最後に、パスタはよく乾かす必要があります。容器に入れると通常のパスタが鳴るのと同じように、フレグラパスタは準備ができたら鳴るはずです。パスタが完全に冷めたら、密閉容器に入れて冷暗所に保管できます.
次に、他のパスタと同じようにフレグラパスタを準備します。（塩）水で沸騰させます。顆粒の大きさにもよりますが、パスタの調理には10分から20分かかる場合があります.
サルデーニャのパスタフレグラ-チコリーとヘーゼルナッツのパスタサラダのレシピ
サルデーニャの麺は、おいしいパスタサラダに最適です。もちろん、これはせいぜい地中海であるはずです。スターター、サイドディッシュ、または軽い夏のディナーとして役立つおいしいアイデアは次のとおりです。
4人前の場合：
- 大きな卵3個
- フレグラパスタ200g
- オリーブオイル30ml
- 30 gケーパー、水気を切り、軽くたたいて乾かす
- みじん切りまたは砕いたニンニクの大きなクローブ1個
- 海塩1つまみ
- レモン汁とレモンの皮
- 1/2の小さなチコリーヘッドまたは3つの中型エンダイブ、薄いストリップにカット
- バジルの葉、約15 g
- 粗く刻んだ40gのローストヘーゼルナッツ
サルディーニャパスタの美味しいサラダ
3つの卵を沸騰させるのに十分な水を鍋で沸騰させます（それらは完全に水で覆われている必要があります）。それらを10分間激しく沸騰させます。その間に、ゆで卵を入れた氷浴を用意します。 3分間休ませた後、卵を皮をむいて細かくすりおろします。それらを塩で味付けし、取っておきます。次に、パッケージの指示に従ってフレグラパスタを準備します.
その間、鍋の油を中火にかけます。ケーパーとニンニクを加え、ケーパーが茶色になり始めるまで調理します。鍋をコンロから外し、にんにくを捨て、塩を入れてかき混ぜます。フレグラパスタをサラダボウルに入れ、ケッパーとオリーブオイルと混ぜます。次に、レモンジュースと皮をかき混ぜます。次に、チコリー、バジル、ほとんどのヘーゼルナッツを加え、サラダをかき混ぜてサービングプレートに広げます。卵と残りのヘーゼルナッツを飾る.
ちなみに、このサラダはクスクスやリゾーニとの相性も抜群なので、他のバリエーションもお試しいただけます.
