バジルをどうやって保存できますか?乾燥、冷凍、既製のペストのヒント

バジルは、その香りが単に独特であるため、間違いなく最も人気のあるハーブの1つです。また、庭がなくても鉢植えでも見事に栽培できるので、新鮮な食材を大切にするアマチュア料理人にも朗報です。しかし今、植物は成熟していて、すべてのバジルの葉をどうするかわからないのですか?バジルを保存したいのですが、この目的のためにバジルを処理または保存する方法がわかりませんか?私たちはいくつかのオプションをまとめ、バジルから作られたどの方法または最終製品であなたがまだ使用でき、寒い季節でもあなたの愛するスパイスを楽しむことができるかを説明します.

バジルの保存-バジルをどのように収穫する必要がありますか?

バジルの保存-方法、ヒント、コツ

植物から最高の風味を得るには、バジルを適切に収穫することも重要です。最初の収穫は通常、播種後すでに8週間です。その後、葉は十分に強いです。数枚の紙だけが必要な場合は、次の点に注意してください。

  • 朝遅くに収穫します。朝露はこの時点ですでに乾いているはずです。乾燥した日を選ぶことも重要です。エッセンシャルオイルを減らすので、真昼の暑さまで待たないでください.
  • 植物がむき出しになるのを防ぐために、個々の葉を摘まないでください。したがって、すべてのバジルの葉を摘む代わりに、鋭いナイフを使用して、シュートの先端全体(葉の枝の上の領域)を切り取ります.
  • 1つまたは2つの葉のペアが各シュートに残る必要があります。そうして初めて、植物は再び芽を出します.

ハーブを正しく収穫する-いつ、どのように葉を摘むか

繰り返しますが、一度に大量に収穫したい場合は、次の点に注意してください。

  • 開花中および開花後、葉はかなり苦い味を帯びます。だから開花直前に収穫してください.
  • 年間品種は通常、夏の終わりまたは初秋に削減(および収穫)されます.

バジルを収穫した後、あなたはバジルで何ができますか?

バジルの保存-バジルで何ができるか

もちろん、他のすべてのハーブと同様に、バジルは新鮮なときに最高の味がします。したがって、一度にすべての葉を収穫する必要はありません。代わりに、現時点で必要なだけ使用するのが最善です。ただし、新鮮なスパイスを購入したら、バジルを処理して処理するか、何らかの方法でバジルを保存する必要があります。しかし、どうすればバジルを保存できますか? 1つは、バジルを凍結または乾燥させることができます。

これらのハーブの葉全体を凍結します

いつでも新鮮なハーブのために葉全体を凍結します

バジルの葉は素早く簡単に凍らせることができます。これを行うには、最初にそれらをブランチングする必要があります。葉の茎を取り除き、水を沸騰させ、氷水を入れたボウルを用意します。葉を沸騰したお湯に2秒間入れ、すぐに氷水を入れたボウルに入れます。次に、葉を適切な表面に広げて、よく乾くようにします。乾いたら、適切な容器で層状に凍結します。あなたはベーキングペーパーで個々の層を分けることができます.

刻んだバジルを凍らせる

刻んだバジルを油で凍らせます

バジルを凍らせてもらえますか?しかし!そして、新鮮なバジルを保存したいのであれば、それはおそらく最も速くて最も明白なオプションです。フレーバーを保存するための最良の方法でもあります。バジルを洗って細かく切るので、冷凍状態で直接使用できます。サラダ、調理済み食品、ペストなど、さまざまな用途に使用できます。.

これはあなたが角氷型でバジルを新鮮に保つことができる方法です

バジルの保存-角氷型でバジルのピューレを凍らせます

葉を洗い、細かく刻むか、ブレンダーでつぶします(事前に茎を取り除きます)。今、あなたは自分でバジルオイルを作らなければなりません。これを行うには、任意の容器で刻んだ葉を、すべての葉の部分を覆うのに十分な油と混合します(約4:1の比率)。結果は濃いペーストになるはずです。次に、このバジルを角氷型の油に広げて冷凍します。バジルが凍ったら、角氷を取り除き、密封可能なフリーザーバッグに入れます.

それがまだ暖かい限り、あなたはそれから調理プロセスの終わりにそれぞれの皿に立方体を単に加えることができます。サラダに使用する場合は、解凍するのに少し時間がかかります。これは、キューブをサラダに直接追加し、定期的にかき混ぜることで最も速く機能します。.

ペスト用のバジルを準備して保存する

既製のペストでバジルを保存する

みじん切りにした葉の一部を他の材料と組み合わせて、必要に応じて直接使用しておいしいペストを作ることができるキューブを準備することもできます。ペストのためにバジルをどのように冷凍しますか?上記のように、バジルとパセリのみじん切りを等量オイルと混ぜるだけです。さらに、ニンニクや刻んだナッツを混ぜることもできます。今、あなたはこの味付けされた油を凍らせることもできます。パルメザンチーズなどの他の材料は、解凍後に追加する必要があります.

既製のペストでバジルを保存する

DIYペストを他のスパイスと一緒に冷凍してすぐに使用できます

自分でペストを作って、後でどうやって保存するのか、バジルで作ったペストをどうやって保存するのか迷っていませんか?原則として、ペストは冷蔵庫で数ヶ月間保管できます。したがって、バジルペストを耐久性のあるものにしたい場合は、特別な方法は必要ありません。これは、次の基本的なレシピにも当てはまります。

  • 新鮮なバジル100g
  • オリーブオイル100ml
  • 塩10g
  • レモン1個
  • オプションでいくつかのパルメザン

バジルを他のハーブと交換するか、それらと組み合わせることができます(ローズマリーや野生のニンニクなど)。すべての材料をピューレにし、清潔な滅菌ガラスに注ぎます。次に、瓶にさらにオリーブオイルを入れ、密封して冷蔵庫に保管します。しかし、ハーブから作られたこのペーストを凍結することもできます?

ペストを凍らせてもらえますか??

自分で作って冷凍または冷蔵庫に保存するペストレシピ

私たちは現在「ペスト」をテーマにしているので、ペストはさまざまな料理に使用でき、間違いなく非常に人気があるため、バジルペストを瓶に入れて冷凍できるかどうか疑問に思う人もいるかもしれません。理論的にはそうです。ただし、グラスで冷凍したペストは、後で使いにくくなります。毎回完全に解凍し、未使用のものを再度凍結する必要があります。これはもちろん、保管寿命にも影響します。.

そのため、バジルで作ったペストを保存したい場合は、事前に分けておくことをお勧めします。この目的のために、再び角氷トレイを使用することができます。そして、バジルペストで何かを作ろうとしているときはいつでも、必要な量を使うだけです.

バジルを乾かす

バジルの葉はオーブンまたは自動脱水機で乾燥します

バジルを保存したい場合は、乾燥させることもできます。これにはいくつかの適切な方法があり、それらを紹介したいと思います。

  • 風乾:一方では、芽全体を花束にまとめて乾燥させ、暖かく乾燥した暗い場所に逆さまに吊るすことで、バジルを保存することができます。また、その場所が十分に換気されていることを確認してください。花束に触れるとざわめき、茎が折れやすくなるとすぐに、スパイスは乾く準備が整います。通常、これには2〜3週間かかります.
  • オーブンで:オーブンまたは自動脱水機での乾燥が速くなります。オーブンを可能な限り低い温度に予熱します。茎を取り除き、葉を洗います。ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちし、その上に葉を分配します。一番上のラックで葉にしわが寄るまで2〜4時間焼きます。それらを冷まし、密閉容器で砕きます.

2つの簡単な方法を使用して保存のためにバジルを乾燥させる

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