アフリカ料理のフフも地元のホビーシェフの心をとらえています。自分で調理する方法、提供するもの、料理を変える方法について説明します.
フフを自分で作る：食べ物の起源
フフは西アフリカ料理です。ガーナはその原産国と見なされていますが、おいしい料理は現在、大陸全体、カリブ海、南アメリカ（キューバ、プエルトリコ）で調理されています。.
伝統的に、この料理は山芋、キャッサバ、オオバコなどのでんぷん質の植物の果実や根から作られ、スパイシーなスープやシチューの添え物として使われてきました。フフは粘り気のある粘りが特徴です。したがって、それは最初に指で小さなボールに分けられ、次にシチューまたはスープに加えられます。ふふは歯にくっつくので噛まないのが普通ですが、丸ごと飲み込んでしまいます.
ピーナッツソース/ピーナッツスープでフフを自分で作る：ベジタリアン向けのレシピ
最初のレシピはピーナッツスープのフフです。とろみをつければ、ふふのタレになります。ナッツのような少しスパイシーな料理には、次の材料が必要です（4人前用）：
- キャッサバ塊茎1kg
- オオバコ1kg
スープの場合：
- 4ズッキーニ
- カボチャ1/2、中型
- 150mlの缶詰トマト
- ピーナッツパウダー小さじ4、無糖
- にんにく4片、皮をむいて圧搾
- チリパウダー小さじ1
- 小さじ1の塩
- 水4カップ
- 玉ねぎ1個
- 大さじ3オリーブオイル、エクストラバージン
- 味わう塩
準備：
1.キャッサバの球根をすすぎ、皮をむき、大まかにさいの目に切る。水を沸騰させ、小さじ1杯の塩を加え、キャッサバ塊茎を水で柔らかくなるまで調理します.
2.その間に、中型の鍋でオリーブオイルを加熱します。玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。ズッキーニとカボチャをきれいにし、皮をむき、みじん切りにします。次に玉ねぎを加えて軽く炒める。ブレンダーでスープの他のすべての材料を細かくピューレにします。完成したスープミックスを野菜に加え、中火で30分（またはソースを作りたい場合は濃くなるまで）煮込みます。.
3.バナナの皮をむき、大まかに切り、調理したキャッサバ塊茎と一緒に細かくピューレにします。塊をボールに形作る.
自分でフフを作る：チキンシチューのレシピ
次のレシピは、フレッシュでスパイシーなシチューとチキン、そしてボリュームたっぷりのフフのおかずの完璧なミックスです。チキンシチューのフフには、次の具材が必要です（4人前）。
- 菜種油小さじ2
- 細かく刻んだ玉ねぎ1個
- 鶏胸肉300g、細かく刻んだもの
- 中型にんじん2本、皮をむいてみじん切り
- ズッキーニ1個、細かく刻んだ
- カレー粉小さじ2
- パプリカパウダー小さじ1
- トマトペースト小さじ1
- 唐辛子2個
- ナツメグのピンチ
- パプリカ小さじ1
- 缶詰のトマト400g
- 水400ml
- キャッサバ塊茎1kg
- オオバコ1kg
準備：
1.菜種油を熱し、玉ねぎを半透明になるまで汗をかきます.
2.鶏胸肉の切り身とにんじんを加え、よく炒めます。.
3.ズッキーニ、カレー粉、ナツメグ、パプリカ粉、トマトペーストを加え、鶏肉とよく混ぜます。.
4.唐辛子を輪切りにし、野菜に加えます。缶詰のトマトを混ぜる.
5.シチューを沸騰させ、火を弱め、蓋をしてさらに12分間煮ます。.
6.その間に、フフを準備します。キャッサバの球根をすすぎ、皮をむき、大まかにさいの目に切る。水を沸騰させ、小さじ1杯の塩を加え、キャッサバ塊茎を水で柔らかくなるまで調理します。バナナの皮をむき、大まかに切り、調理したキャッサバ塊茎と一緒に細かくピューレにします。.
7.フフをボールに形作り、シチューと一緒に出す.
自分でフフを作り、魚のスープを添えて
魚を使ったフフの次のレシピはとても簡単で、完全な初心者にも適しています。味の面では、グルメ料理に劣ることはなく、真の西アフリカの楽しみを提供します。これらは必要な成分です：
- キャッサバ塊茎1kg
- オオバコ1kg
- ティラピア2匹
- 魚用大さじ3調味料ミックス
- 小さな唐辛子1個（穴あき）
- ピーマン1個
- タマネギ1/2個
- 小さじ1ウタジ（スパイス、オプション）
- 一握りのバジル
- 乾燥したアリダンフルーツ1個（完全にきれいに！）、オプション
- 水4カップ
- 200mlの魚のスープ
- 味わう塩
準備：
1.フフを用意します。キャッサバの球根をすすぎ、皮をむき、大まかにさいの目に切る。水を沸騰させ、小さじ1杯の塩を加え、キャッサバ塊茎を水で柔らかくなるまで調理します。バナナの皮をむき、大まかに切り、調理したキャッサバ塊茎と一緒に細かくピューレにします。混合物をボールに形作り、スープと一緒に出す.
2.魚を洗い、軽くたたいて乾かします。魚の皮を切り、塩で味付けする.
3.ピーマンと玉ねぎを粗くピューレにし、深い鍋に入れます。アリダンの果実をよく洗い、軽くたたいて乾かし、加えます.
4. 4カップの水と魚のストックを鍋に注ぎ、沸騰させます。魚を追加し、好きなように料理を味付けします.
5.スープを短時間沸騰させてから、火を弱めます。時々魚にスープを注いで、約15分間煮ます.
6.ウタジスパイスとバジルで料理を味付けします.
7.スープにフフを飾る.
フフ代替品：セモリナ粉、マッシュポテト、カリフラワー
フフはとても典型的な味で、代わりにはなりません。ただし、一貫性と栄養素に関しては、fufuに代わるものがいくつかあります。
1.北アフリカでは、フフはコーンフラワーから作られています.
2.ヨーロッパでは、フフはデュラム小麦のセモリナ粉から作られることがあります.
3.さつまいもピューレはフフの代わりにも使えます.
4.ビーガンはしばしばカリフラワー粉からフフを作ります.
