きのこの在来種であるヒラタケはとても人気があります。栽培形態も野生形態も、他の種類のきのこに比べて味が濃く、肉がしっかりしているのが特徴です。そのため、オールラウンダーはさまざまな方法で調理でき、調理、揚げ、グリル、さらには焼きたての風味を最大限に引き出すことができます。美味しいだけでなく、健康的です。この記事では、最初にキノコの成分を詳しく見てから、キノコを保存できる期間と、キノコをきれいにして保管する方法について説明します。また、牡蠣のきのこを作る方法についての役立つヒントを提供し、あなたに多くのレシピを提供します.
ヒラタケの準備：なぜ彼らはとても健康なのですか？?
ヒラタケは、ヨーロッパや北米で普及しているキノコの一種です。野生の形態は主に森林地帯で見られます。それらは落葉樹の切り株で成長し、丸められたエッジを持つ特定の帽子によって認識できます。肌色は白雪姫から茶色までさまざまです。重金属は野生のキノコに沈着するため、生で消費して少量だけ調理するべきではありません。週に約180gは無害と見なされます。貿易では、主に栽培された形、すなわち栽培された食用キノコを見つけることができます。あなたはためらうことなくこれらの生のそして大量に消費することができます.
牡蠣きのこ成分：食用キノコには多くのビタミンやミネラルが含まれています
ヒラタケは、重要なビタミン、ミネラル、多糖類を含んでいるため、非常に健康的です。それらはまたタンパク質が豊富です。私たちはあなたにとって最も重要なヒラタケの栄養素を要約します：
- ヒラタケのビタミン：カキのキノコはグループBのビタミンが豊富です。栽培されたキノコを100g摂取すると、成人の1日の必要量の半分をカバーできるため、ビタミンB3の含有量だけでも印象的です。 100gのヒラタケには0.19mgのビタミンB1、0.29mgのビタミンB2、0.09のビタミンB6が含まれています。それらは筋肉と神経細胞の発達を促進します。葉酸含有量は50mgで、記憶力と集中力を促進するのに十分です。さらに、かなり高いビタミンC含有量があります。100gのヒラタケは約600mgのビタミンCを提供します。.
- ヒラタケにはビタミンDが含まれています。? 100gのヒラタケには0.1mgのビタミンDが含まれています。これは、成人の1日の必要量（20 mg）のごく一部しかカバーしていません。.
- ヒラタケには以下のものも含まれています ミネラル：カリウムは、私たちの体の水と電解質のバランスを調節し、細胞がエネルギーを生成することを保証します。それらはまたリンが豊富です。ミネラルは骨や歯を作るのに重要な役割を果たします.
- カキきのこタンパク質：野生型と栽培型の両方に貴重なタンパク質が含まれています。したがって、きのこを少量食べると満腹感があります.
- ヨウ素含有量 10mgはかなり低いと考えられており、成人の毎日の必要量をカバーすることはできません.
- NS ヒラタケの栄養価 100gあたりは次のとおりです：タンパク質4.4gと炭水化物0g。きのこは実質的に無脂肪で、100gあたり35カロリーの発熱量も体に優しいと考えられています.
- ヒラタケヒスタミン含有量：他の多くの種類のキノコと同様に、カキのキノコは通常ヒスタミンを含んでいませんが、簡単に腐りやすくなります。したがって、適切に保管されていても、ヒスタミンは生のキノコとキノコ料理の両方で短時間で形成される可能性があります。したがって、アレルギー患者やヒスタミン不耐性の患者は、かかりつけの医師に相談した後にのみキノコ料理を食べるべきです。それでも、きのこは生で食べてはいけません。常に準備後すぐに食べてください。.
- ヒラタケ効果： ヒラタケは、抗酸化作用、免疫力増強作用、プロバイオティクス作用があると言われています。自然療法では、キノコは天然のコレステロール低下剤として宣伝されています。この理由は、コレステロール低下効果が科学的に証明されている成分ロバスタチンです.
ヒラタケの季節はいつですか？?
野生の形態は、主に森林地帯、落葉樹の切り株に見られます。彼らは春と秋の季節であり、大雨の後に発芽します。したがって、森の中を散歩することは、5月中旬にキノコ狩りをする人にとって価値があり、9月/ 10月に再び行う価値があります。栽培形態は季節に依存せず、一年中店頭で販売されています.
新鮮なカキのキノコはどのように見え、どのくらいの期間保存されますか？?
ヒラタケの保存期間は、新鮮かどうか、保管方法によって異なります。新鮮なキノコは、いくつかの特徴によってすぐに認識できます。生のきのこは臭いがなく、帽子は殻の形をしていて、色は白からライトベージュです。原則として、若い標本は暗く、古い標本は明るくなります。帽子の白い綿毛は健康に無害であると考えられています。ほとんどの人はそれをカビと間違えます。実際、それらは無害な胞子です.
ヒラタケの味：肉の代用品として適しています?
調理されたヒラタケは子牛肉と味が非常に似ています。したがって、それらは肉の代用品として菜食主義者および完全菜食主義者の料理で使用されます.
ヒラタケの掃除：キッチンペーパーでこするか、少なくとも洗うだけです?
長い間、カキのきのこは洗い流さないでください。そうしないと、水に浸って味が失われます。しかし、今日では、多くの専門家が異なる意見を持っています。野生のきのこと栽培されたきのこはどちらも表面が汚れているため、衛生上の理由から、キッチンペーパーで汚れをこすり落とすだけでは不十分です。きのこは、果物や野菜とは異なり、表面が多孔質であるため、水分を吸収することができます。ただし、調理中に蒸発する水分はほとんどありません。きのこが調理されたときに香りが失われるかどうかは、調理方法に依存します.
新鮮なカキのキノコを保管する：冷蔵庫で最大2〜3日間保管する!
ヒラタケをチェックし、シミ、カビ、不快な臭いのある標本をすべて選別します。残りの食用キノコを徹底的に洗い、キッチンペーパーで水気を切りました。経験則では、きのこは購入後すぐに処理し、できるだけ早く消費する必要があります。しかし、それが常に可能であるとは限らず、準備を次の数日に延期することがよくあります。それなら、「牡蠣のきのこはどれくらいの期間保存できますか？」と自問自答しています。新鮮な牡蠣のきのこは、冷蔵庫の野菜の引き出しに入れておくと、最大3日間の貯蔵寿命があります。.
冷凍ヒラタケ：どれくらいの期間保存できますか？?
ヒラタケを冷凍すると、5〜6ヶ月間保存できます。正確な貯蔵寿命は、キノコが冷凍されたときの新鮮さによって異なります。新鮮であるほど、長持ちします。ヒラタケを冷凍する方法：
1.乾燥したキッチンペーパーでヒラタケを完全にきれいにし、流水で簡単にすすぎ、軽くたたいて乾かします.
2.茎の端を切り取り、大きな標本を半分に切ります.
3.キノコを分けて、いくつかのフリーザーバッグに分けます。フリーザーバッグを密封し、フリーザーコンパートメントに入れます.
冷凍ヒラタケは素早く簡単に解凍できます。しかし、それから彼らは柔らかくなります。そのため、深冷したヒラタケは、ソース、スープ、リゾットの準備に最適です。解凍した食用キノコで作った料理は、再加熱しないでください。したがって、冷凍するときはきのこを分けて、残った食べ物は捨てることをお勧めします。そうしないと、微生物がキノコに発生し、中毒や消化器系の問題を引き起こす可能性があります.
ヒラタケの乾燥：ステップバイステップの説明
あなたが冷凍食品のファンでないなら、あなたはあなたの新鮮なカキのキノコを乾かすことができます。 3つのバリエーションがあります：経験豊富なキノコ狩りは、空気中または特別な脱水機でそれらを乾燥させます。きのこにあまり詳しくなく、脱水機を持っていない人は、オーブンで簡単に乾かすことができます。その方法を説明します.
1.いつものようにヒラタケのカビをチェックし、不快な臭いのある標本を捨てます.
2.ヒラタケを洗い、軽くたたいて乾かし、茎を切り落とします。.
3.食用キノコを四分し、ベーキングシートにパーチメント紙を敷き、きのこを上に広げます。.
4.きのこを60度に予熱したオーブンで5時間乾かします。定期的にオーブンの扉を開けて、水蒸気を逃がしてください。きのこは20分ごとに回します.
5.ヒラタケは、曲げると折れると完全に乾きます.
6.キノコを気密に保ちます。乾燥したヒラタケは10ヶ月以内に使用してください。一握りのキノコをぬるま湯に浸すだけです。その後、いつものようにヒラタケを準備することができます.
牡蠣のきのこを油に浸す
サラダ用の食用キノコが必要な場合は、新鮮なカキのキノコを油に浸すことができます。牡蠣のピクルスの作り方のステップバイステップガイドです.
1.まず、いつものように新鮮なキノコをきれいにし、茎を切り取り、細かく切ります.
2.次に、使い捨てガラスを完全に洗浄およびすすぎます。安全のために、そして石工の瓶がそれを許すならば（製造業者の指示を見てください）、あなたはそれを50度のオーブンに30分間置くことができます.
3.その間に、耐酸性の素材でできた深い鍋に、水、白ワイン酢、塩、細かく刻んだにんにくを入れます。水を沸騰させ、コショウで味付けし、弱火で10分間煮ます。次に、牡蠣のきのこを加え、きのこが完全に火が通るまで8分間煮込みます.
4.鍋からきのこを取り出し、お好みのスパイスで味付けします。滅菌したメイソンジャーに入れます.
5.その間に、深い鍋でオリーブオイルを摂氏80度に加熱します。次に、徐々に、非常にゆっくりと、絶えずかき混ぜながら、きのこにオリーブオイルを注ぎます。気泡が発生しないことが重要です.
6.すべてのキノコがオリーブオイルで覆われたら、使い捨ての瓶を気密に密封し、14日間涼しい場所に置いておくことができます。その後、キノコのピクルスの準備が整い、次の5か月間使用できます.
ヒラタケの準備：さまざまな準備技術の概要
ヒラタケの準備に関する限り、それらは真の万能薬と見なされています。さまざまなバリエーションの概要を説明し、キノコを準備する方法を説明します。牡蠣のマリネのレシピから始めましょう.
ヒラタケのマリネ
牡蠣のマリネマッシュルームは、暑い夏の日の詰め物のスターターとして最適です。一目で必要な成分は次のとおりです。
- 400gのヒラタケ
- にんにく3片
- 大さじ4バルサミコ酢
- はちみつ小さじ1
- 塩とコショウの味
- 細かく刻んだパセリ1つまみ
- オリーブオイル大さじ3
牡蠣のマリネを準備する：にんにくを皮をむいて押します。バルサミコ酢とはちみつを小さなボウルに入れ、よくかき混ぜます。にんにくを加え、マリネに塩を加え、胡椒で味を調える。ヒラタケを流水ですすぎ、軽くたたいて乾かします。広い鍋にオリーブオイルを熱し、ヒラタケを平らに置きます。きのこを火から下ろし、塩こしょうで味付けし、パセリで味付けする。マリネを上に広げ、マリネしたきのこを30分ほど覆ったままにします。.
牡蠣のキノコを焼く
正しく調理すれば、焼き牡蠣のキノコはとても美味しいです。準備の際に注意すべき点を説明します。ビーガンケバブとヒラタケに必要な材料は次のとおりです。
- 600gのヒラタケ
- にんにく3片、皮をむいて圧搾
- 醤油大さじ4
- 大さじ10の食用油
- 小さじ1タイム、新鮮で細かく刻んだ
- 大さじ4野菜クリーム
- 塩
準備：ヒラタケをきれいにし、一口大に切り、後で串に刺します。生クリームはにんじん1個、青ネギ50g、赤唐辛子1個、じゃがいも1個を皮をむき、ざっくり切り、レモン汁をまぶして煮る。すべてをピューレにして冷まします。次に、プレスしたにんにく、塩、醤油、大さじ2杯の野菜クリームを混ぜ合わせて滑らかな塊にします。きのこを串に刺し、マリネで磨きます。きのこを30分マリネしてから5分焼きます.
ヒラタケの炒め物：注意すべき点
ヒラタケを炒めたい場合は、3つのルールを守る必要があります.
1.きのこを水ですすいでください.
2.きのこが平らになるように、できるだけ幅の広い鍋を選びます。それらは互いに重なり合うべきではありません.
3.きのこを炒める前に、食用油を温めます。そうでなければ、あなたはすぐに水分を失い、次に水で沸騰します.
4.きのこを火から下ろし、味付けをします。.
ヒラタケの調理時間?
牡蠣きのこソースやスープを作りませんか？この場合、最初にヒラタケを調理する必要があります。しかし、どのくらいですか？野生のキノコには、高温でしか殺せない有害な細菌が含まれていることがよくあります。そのため、消化できるように少なくとも20分間調理する必要があります。栽培されたキノコは15分かかります。乾燥したキノコは最初に1時間水に浸す必要があります.
焼きヒラタケ
焼きヒラタケのレシピです。まず、あなたに必要な成分をリストします：
- 700gのヒラタケ
- 大さじ10のパン粉
- にんにく2片、圧搾
- 大さじ8の食用油（例えば菜種油）
- 中型卵2個
- 冷たいビール200ml
ソース用：
- マヨネーズ100ml
- 絞りたてのレモンジュース小さじ1
- 小さじ1ケーパー
- コショウ
- 細かく刻んだパセリ1つまみ
- ねぎ1束、細かく切る
- 塩
準備：まず、ソースのすべての材料を小さなボウルに入れて混ぜます。ソースを一晩冷やします。翌朝、きのこをきれいにし、一口大に切ります。大きなボウルに卵を泡だて器で入れ、ビールとにんにくを加え、塩を加えてよくかき混ぜます。パン粉を別のボウルに入れます。その間に、大きな浅い鍋で食用油を加熱します。オイルが熱くなりすぎないように注意してください！まず、きのこを卵の混合物に入れて回し、次にパン粉で転がします。牡蠣のきのこを鍋に注意深く入れ、黄金色になるまで炒めます。または、天板にグリースを塗り、その上にヒラタケを広げます。次に、きのこを黄金色になるまで焼きます.
ヒラタケを準備する：あらゆる好みのレシピのアイデア
ヒラタケはさまざまな方法で調理できます。証拠として、以下に多数のレシピのアイデアを提供します。きのこをひき肉の代わりに使用し、低炭水化物レシピで友達を驚かせ、イタリア料理で家族を甘やかします。きのこでさまざまなソースを作る方法と、牡蠣のきのこが魚に合うかどうかを説明します.
ソースのヒラタケ：2つのレシピのアイデア
牡蠣のきのこは、さまざまなソースの人気のある材料です。美味しいソースのレシピを3つご紹介します。最初のアイデアは、カキのキノコのトマトソースです。次の材料が必要です。
- 150gのヒラタケ
- トマト250g、皮をむいてマッシュポテト
- 玉ねぎ1/2個、細かく刻んだ
- にんにく小さじ2、細かく刻んだ、またはガーリックパウダー小さじ1/4
- カイエンペッパーやパプリカパウダー、オレガノやバジルなどのスパイス
- 砂糖大さじ1
- 食用油（菜種油など）
準備：まず広い鍋で食用油を熱し、玉ねぎ、にんにく、牡蠣のきのこを炒めます。次に、野菜ときのこを深い鍋に入れ、トマトを加えます。すべてをよく混ぜ、中火で沸騰させます。次に火を弱め、液体が蒸発するまでソースを30分煮ます。 25分後、ソースをハーブで味付けし、塩と砂糖で味付けします。このトマトソースはパスタと一緒に出されます.
2つ目のレシピは、ヒラタケのタイカレーソースです。次の材料が必要です。
- カレーペースト、赤
- ココナッツミルク250ml
- ブラウンシュガー小さじ5
- ピーナッツバター小さじ2
- 味わう塩
- ヒラタケ200g
- クッキングオイル
まず、カキのキノコを加熱した食用油で炒め、次に冷まします。別の鍋にカレーペーストと黒砂糖を混ぜて、軽く炒めます。次に、ココナッツミルクを加え、ソースを弱火で約10分間煮ます。鶏肉と米麺またはそばと一緒にソースを出す.
ビーガンオイスターマッシュルームウィングのレシピ
バッファローウィングはアメリカでとても人気があります。グリルからのスパイシーな手羽先は絶対的なパーティーヒットであり、したがってビーガンは代替品を探しています。ビーガンオイスターマッシュルームウィングの作り方をご紹介します。味の面では、彼らは決して古典に劣っていません。必要な材料は次のとおりです。
- 400gのヒラタケ
- 食用油（菜種油またはひまわり油）
- 180mlのバッファローソース
- 130gの小麦粉とさらに190g
- 300mlの野菜ストック
- 60 gヨーグルト、ビーガン
- コショウと塩で味わう
- 玉ねぎ大さじ1、細かく刻んだ
- にんにくのクローブ、プレス
- マスタード小さじ1/2
準備：きのこをきれいにし、一口大に切ります。 130 gの小麦粉、野菜ストック、ビーガンヨーグルトをボウルに入れ、よくかき混ぜます。次に、きのこをマリネに入れ、加熱した食用油で2〜3分間炒めます。天板にパーチメント紙を敷き、きのこを上に広げます。バッファローソースをかけます。摂氏220度に予熱したオーブンで10分焼きます。お好みの新鮮な野菜とディップを添えてください.
ヒラタケのパンとビーガンの準備
パン粉ビーガンも準備できることをすでにご存知ですか？ビーガンクッキングクリームを小麦粉と混ぜて、溶き卵のようになるまで混ぜます。次に、少量のでんぷんで作業し、パン粉を自分の好みに合わせて味付けします。ヒラタケをきれいにしてすすぎ、一口大に切ります。まず、きのこをパン粉に浸します。次に、小麦粉でそれらを転がし、食用油でそれらを炒めます.
レンズ豆とネギのビーガンヒラタケ
暖かいサラダは秋に特に人気があります。レンズ豆とネギを使ったビーガンオイスターマッシュルームのレシピをご紹介します。次の材料が必要です。
- 赤レンズ豆200g
- 150gのヒラタケ
- 玉ねぎ1個
- チャイブ1束
- 野菜スープ
- にんじん2本
- レモンジュース小さじ2
- チリパウダー
- コショウ、バジル、オレガノなどのスパイス
- クッキングオイル
- エンダイブレタスの葉、摘み取られた
準備：夕方に野菜ストックのレンズ豆を茹で、水気を切り、冷蔵庫に一晩入れます。翌朝、鍋で食用油を加熱します。玉ねぎとにんじんをみじん切りにして炒める。きのこをきれいにし、洗い、軽くたたいて乾かし、細かく切る。次に、玉ねぎとにんじんを入れた鍋にヒラタケを加え、数分間炒めます。最後に、水気を切ったレンズ豆を加え、サラダに味付けをして冷まします。撥弦楽器のエンダイブの葉を添えて.
卵入りヒラタケ：オムレツを用意する
きのこと生ハムのオムレツは、絶対的な定番のひとつです。本当に美味しくするために、事前にヒラタケを炒める必要があります。そうして初めて、季節の野菜やスパイスでオムレツを作ることができます.
ヒラタケと魚：サーモンのレシピのアイデア
ヒラタケと魚の組み合わせは意外と美味しいです。ヒラタケは鮭との相性が特に良いです。牡蠣のきのこは、最初に簡単に蒸し、次にサーモンの切り身を入れたグラタン皿に入れ、クリームソースを注ぎます。塩、コショウ、ナツメグなどのスパイスが料理にエキゾチックな印象を与えます。摂氏180度で約20分焼き、じゃがいものおかずを添えて.
クリームソースにひき肉を入れたヒラタケの低炭水化物レシピ
あなたは低炭水化物ダイエットをしていて、エキサイティングな新しいレシピを探していますか？それなら私たちの次の提案はあなただけです！ひき肉をクリームソースにしたヒラタケのおいしい低炭水化物レシピをご用意しています。一目で必要な成分は次のとおりです。
- 600gのヒラタケ
- オリーブオイル大さじ4
- サンドライトマト8個
- 350mlのクリームまたはクレームフレッシュ
- ヤングリーク1/4カップ、細かく切る
- ミートスープ
ミートボールの場合：
- お好みのひき肉600g
- 大さじ4のパン粉
- パプリカパウダー1つまみ
- 挽きたてのコショウ4つまみ
- マスタード
- 大きな卵
- 1/4一握りの玉ねぎ、細かく刻んだ
準備：卵と細かく刻んだ玉ねぎを牛ひき肉に加え、よく混ぜます。味付けをし、マスタードを加えて、もう一度よくこねます。次に、肉の混合物を分け、スプーンでミートボールを形作ります。パン粉をボウルに入れ、ミートボールを入れます。深い鍋で食用油を熱し、ミートボールを四方で1〜2分間炒めます。次に火を弱め、ミートボールが完全に火が通るまで揚げ続けます.
その間に、広い鍋で食用油を熱し、若いネギを半透明になるまで炒め、次にきれいにしたきのこを加え、一口大に切り、2分間炒める。ソースを1〜2分間煮ます。次に、クリームまたはクレームフレッシュをかき混ぜてから、ミートブロスを注ぎます。すべてをよく混ぜて、準備ができたミートボールを鍋に加えます。次に、サンドライトマトを加え、絶えずかき混ぜながら、皿を5分間煮ます。最後に、皿に味付けをして、ストーブから取り出します.
ヒラタケの準備：イタリアのレシピのアイデア
イタリア人はきのこが大好きで、多くの料理にそれらを追加します。だから、パスタ、タリアテッレ、リゾットと一緒にヒラタケを出すことができます。基本的なレシピは常に同じです：
- 350 gのパスタ、タリアテッレ、またはリゾット用ライス
- 250gのヒラタケ
- 塩こしょう、挽きたて
- バジル
- クッキングオイル
- ガーリックパウダー大さじ1
- 200mlクリーム（リクエストに応じて）
準備：メーカーの指示に従って、ご飯、タリアテッレ、パスタを準備します。その間に、ヒラタケをきれいにし、一口大に切ります。広い鍋で食用油を熱し、きのこを炒めます。それらを味付けし、最後にクリームでかき混ぜます。パスタやリゾットにソースを添えて、新鮮なバジルをふりかけます.
牡蠣のきのこでピザを準備し、チーズを飾る
秋には、ヒラタケとチーズが入ったピザはイタリア人にとって本当に珍味です。生地を自分でこねて、トマトジュースの代わりに自家製サルサソースでピザを広げます（皮をむいたトマト2個、ピーマン1個、小さなタマネギ1個、唐辛子1個、細かく刻んで鍋に入れます。野菜にレモンジュースを振りかけ、追加します。砂糖と塩、そして低温で2時間加熱して煮込み、絶えずかき混ぜます。）その後、ピザにはエメンタールチーズまたはゴーダチーズが添えられます。牡蠣のキノコは、きれいにされて半分にされ、ピザの上に生で広げられます。次に、ピザを最低220℃のオーブンで12分間焼きます。.
ヒラタケとベーコンでキッシュを準備します
キッシュは、地元のシェフの心をとらえたフランス料理の名前です。きのことベーコンをパイ生地にしたボリュームたっぷりのレシピをご用意しております。必要な材料は次のとおりです。
- 300gのパイ生地
- ヒラタケ200g
- ベーコン100g
- 細かく刻んだ黄玉ねぎ1個
- 大きな栗2個、すりおろした
- 小さな卵3個
- 150mlクッキングクリーム
- 食用油大さじ2〜3
- 塩とコショウの味
- 付け合わせの場合：パセリ、細かく刻んだまたはバジル、細かく刻んだ
準備：メーカーが特に指定しない限り、最初にパイ生地を解凍します。ベーキングパンにグリースを塗り、生地を広げてから、摂氏200度に予熱したオーブンに入れて12分間焼きます。その間に、広い鍋に食用油を入れて加熱します.
牡蠣のきのこを準備する：牡蠣のきのこを流水で洗い、軽くたたいて乾かし、玉ねぎと栗を鍋に加え、強火で2〜3分間炒めます。火を弱め、クリームとベーコンを加え、1分間かき混ぜて煮ます。次に、きのこを火から下ろし、冷まします。次に、卵を泡だて器で混ぜ、冷やしたきのこの混合物に加えます。塩こしょうで味付けし、パイ生地に広げます。予熱したオーブンで200℃で15分焼く.
ヒラタケを準備する：ヒラタケとアルコールは互換性がありますか？?
きのこには、お酒との相性が悪いものがいくつかあります。この組み合わせは、下痢や嘔吐を引き起こす可能性があります。個々のケースでは、カキのキノコとアルコールの組み合わせも動悸につながる可能性があります.
