カーラナマックまたはサンチャルとも呼ばれるインドの黒塩は、インド、パキスタン、およびその他のアジア諸国の料理に一般的に見られるインドの火山岩塩の一種です。 「黒い」塩は、鉄や他のミネラルが存在するため、実際にはピンクがかった灰色です。インドの黒い塩は非常に独特の硫黄臭があり、固ゆで卵の卵黄とよく比較されます。アーユルヴェーダ医学によると、その健康上の利点は数多くありますが、インドの黒塩に関する科学的研究がまだ行われていないため、主張はほとんど逸話的です。黒塩の潜在的な健康上の利点については、自然療法医またはアーユルヴェーダの施術者に相談してください.
ブラックソルト-起源と使用
インドの黒塩は、ヒマラヤ黒塩、スレマニナマック、カラルーンなど、多くの名前で知られています。元の塩化ナトリウムは非常に高温に加熱され、硫黄を含むハラド果実の種子を含むインドのスパイスやハーブと混合されます。微量の硫酸塩、硫化物、鉄、マグネシウムが含まれており、これらはすべて塩の色、匂い、味に影響を与えます。.
インドの黒塩は、何世紀にもわたってヒマラヤ山脈周辺のアジア諸国でスパイスとして使用されてきました。もともとは、インド北部とパキスタンの自然鉱山、またはサンバールやディドワナの周辺の塩湖から抽出されました。伝統的に、塩は熱、木炭、植物を使用して処理され、硫化物が豊富な暗い結晶になりました。伝統的に生産された塩は、鉄や他の多くのミネラルも豊富です。現代の製造プロセスでは、塩を合成的に製造できます。これは、従来の形態と似ていますが、ミネラル含有量が少なくなっています。.
黒塩の種類
黒塩には基本的に黒の儀式塩、黒溶岩塩、黒インド塩の3種類があります。魔女の塩とも呼ばれる黒い儀式の塩は、食べるためにそこにありません。コーシャソルトは掃除に使われますが、地元の人々は黒い塩を使って悪と負のエネルギーを家から追い出します。黒の儀式用の塩は、やかんの底から焦げたハーブ、灰、鉄を塩と混ぜてこすり落とすことによって作られます.
黒溶岩塩は黒色ですが、単に海塩に活性炭を混ぜたものです。素朴な味わいで、通常ハワイやキプロス産です。ハワイアンブラックソルトという用語を使用することもできます。通常、調理終了時の調味料に使用されます.
構成
インドの黒塩は、主に食卓塩の主成分である塩化ナトリウムで構成されています。他の成分には、硫酸塩、硫化物、鉄、およびマグネシウムが含まれます。塩化ナトリウムは塩味を与え、硫化鉄はピンク色を与え、硫化水素は独特の臭いを与えます。後者も腐った卵の臭いの原因の一つです.
カーラナマックを健康的に使う
すでに世界中で知られ、広まっている塩は、アユベルディアンの食事療法の冷却スパイスと見なされています。自然療法医は、便秘、消化不良、胸焼け、ガス、甲状腺腫、視力低下、さらには精神病などの多くの健康問題にそれをお勧めします。高血圧のために塩分が少ない人にも黒塩をお勧めします。これは、ナトリウム含有量が従来の食卓塩に比べて低いためです.
もちろん、塩の組成はかなり異なります。これは主に、従来の手法と最新の手法のどちらで最終状態になるかによって異なります。合成された黒塩は、通常の食卓塩に非常に近いナトリウム含有量を持っています.
料理のメリット
インドの黒塩は、チャツネ、ヨーグルト、サラダ、あらゆる種類のフルーツサラダなどのインド料理に豊富に含まれています。ビーガンは、黒い塩が豆腐や他のベジタリアン料理の卵の味を模倣しているので、それを高く評価しています。また、暑い夏の時期に冷たい飲み物に風味を付けるためにも使用できます。これは、過度の発汗によって失われたナトリウムを置き換えるのに便利な方法です。.
インドの黒塩も硫黄のせいで独特の味がします。味は固ゆで卵の卵黄に匹敵すると言われています。ボリュームたっぷりの味わいで、卵を使わない料理に出てくることが多いです。ニュートリショナルイーストのようなスパイスを使用して、ポップコーンやケールチップスに振りかけると、ユニークでおいしい体験ができます。.
製品についてよく知ったので、自分で試してみる時期かもしれません。お近くの店舗で見つからない場合は、オンラインでカーラナマックを購入または注文することもできます。レシピの違いを見て、嗅いで、味わうと、黒い塩がキッチンの一部になるはずです。.
