きのこはとても美味しく、すべての料理を豊かにします。多くの人にとって、キノコ狩りは夏と秋に人気のある趣味です。香り豊かなきのこの品種をためらうことなく楽しむためには、食用キノコを認識できる必要があります。食べられないキノコと有毒なドッペルゲンガーは、おいしい食用キノコとほとんど変わらないことが多いので、経験の浅いキノコ狩りはすべての発見を注意深くチェックする必要があります。次の記事では、食用でおいしいキノコの概要を説明し、それらの健康上の利点と準備に関する有用な情報を提供します.
森で食用キノコを集めるにしても、食料品店で買うにしても、これらの小さな自然の驚異は、たくさんの素晴らしい味を明らかにし、料理に何かを与えます。私たちはあなたのためにおいしくて健康的なキノコのリストを添付しました.
1.栽培されたキノコ
白いキノコ（Agaricus bosporus）は、世界で最も人気があり、安価な食用キノコの品種です。マイルドな味わいで、キッチンのキノコとしても活躍します。栽培されたキノコは生で消費することも、多くのおいしい料理に組み込むこともできます。薄切りにし、サラダを豊かにします。蒸したり、揚げたり、詰めたりして、完璧なおかずまたは完全な料理です.
栽培されたきのこは、繊維、ビタミンC、D、B-12、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、葉酸の優れた供給源です。きのこのキャップの汚れは、ちりめん紙で簡単に払い落とすことができます。きのこは香りがすぐに失われるので、水に入れないでください。ダークスポットやイーティングスポットのあるキノコは選別する必要があります。乾燥したまたは光沢のあるキノコは、開花期を過ぎていることを示します.
2.ヒラタケ
ヒラタケ（Pleurotus ostreatus）は、栄養生理学の観点からも高く評価されています。殻の形をしたきのこにはカロリーや脂肪はほとんど含まれていませんが、ビタミンや繊維が多く含まれています。彼らは長い間あなたを満たし、低炭水化物料理を好む人にとって理想的な食べ物です。研究によると、カキのキノコは、カキのキノコとしても知られ、炎症を最小限に抑え、コレステロール値を下げるのに役立ちます。タンパク質含有量が高いため、カキのキノコは菜食主義者やビーガンにとって特に魅力的です。牡蠣のきのこは上品で繊細な味わいです.
購入するときは、きのこがしっかりしていて、乾きすぎたり湿りすぎたりしていないことを確認してください。変色したり、悪臭のあるキノコを選別します。ヒラタケは準備に多目的です。蒸したり、揚げたり、揚げたり、グリルしたりできます。主にアジア料理に使われていますが、郷土料理の具材として特に美味しく召し上がれます。たとえば、大きな標本をパンに入れて、シュニッツェルのように揚げることができます。牡蠣のキノコは、パスタ料理、サラダ、リゾットだけでなく、肉、魚、シーフードにもぴったりです。.
3.椎茸
薬用きのこの王様としても知られる椎茸は、その貴重な成分から、アジアでは食品としてだけでなく、薬用食品としても高く評価されています。主に食料品店で乾式で入手できますが、生鮮食品も販売されています。椎茸は、レシピの白いきのこに取って代わる、上質な香りのボリュームたっぷりのきのこです。これらのきのこは、リゾット、鶏肉、子羊、狩猟肉、魚との調和のとれた味の組み合わせを作り出します.
購入するときは、きのこにふっくらとした清潔なキャップがあることを確認する必要があります。ぬるぬるした、または光沢のある椎茸は摂取しないでください。きのこの茎を捨てないでください。それらの香りはスープやスープに上品なタッチを与えます.
4.クレミニマッシュルーム
クレミニマッシュルームは、栽培されたマッシュルームと同じタイプのマッシュルームに属しており、実際にはマッシュルームのより成熟したバージョンです。 「ミニベラマッシュルーム」とも呼ばれるこれらの食用キノコは、茶色でしっかりしている必要があります。ぬるぬるしたきのこやしわのあるきのこは捨ててください。白いきのこよりもボリュームたっぷりでコクのある味わいです。クレミニマッシュルームは生で食べることも、マッシュルームと同じように加工することもできます。カロリーは低いですが、カリウムは多いです。抗酸化物質、タンパク質、繊維、リノール酸、ビタミンが豊富で、メニューに健康的な品種を提供します.
5.ポルトベロマッシュルーム
ポルトベロマッシュルームは、基本的には独特で大胆な味わいの巨大なマッシュルームです。ポルトベロマッシュルームは、ハンバーガーやファヒータや低炭水化物ピザクラストなどの料理の肉の代用品としてよく使用されます。しっかりとした滑らかな上部の標本を選択してください。スラットは清潔で乾燥している必要があります.
ポルトベロマッシュルームは、セレンと抗酸化物質の優れた供給源です。 Portobellosはキッチンでさまざまな方法で使用できます。サイズが大きいので、美味しいものを詰めることができます。ポルトベロマッシュルームは、ビーガンバーガーの詰め物としても理想的です。準備に関しては想像力に制限はありません.
6.高貴で食用のキノコ-トリュフ
トリュフは本物の高級食品の縮図です。トリュフの中の星、すなわち白と黒のトリュフは、世界で最も高価な食用キノコです。トリュフは低木や木と共生しています。地下のサックマッシュルームは主にフレーバーとして使用され、ディップや温かい料理との強い相性を提供します。おかずとしても使われます。超珍味の安価な代替品は、強いトリュフの味で納得するトリュフオイルです。完成した料理の上に生のスライスしたトリュフは、クリームソースのパスタ、リゾット、ポレンタ、またはほうれん草の目玉焼きに最適なスパイスです。白トリュフは甘みのある素朴な味わいで、黒トリュフはスパイシーで濃厚な味わいです。.
7.アンズタケ
ハンサムで食欲をそそる高貴なキノコはアンズタケ（Cantharellus cibarius）です。黄色いアンズタケスポンジは、キッチンでさまざまな使い方ができ、香りとバターペッパーのような味わいが絶妙です。低脂肪、低カロリーのアンズタケは、体型に敏感な愛好家にとって理想的な食べ物です。それらは多くの水を含み、繊維、タンパク質、ベータカロチン、ビタミンC、そしてカリウム、鉄、リンが豊富です。アンズタケは生で食べてはいけません。含まれているキチンは消化が困難です。アンズタケが古典的なレシピに従って準備されているか、野生のキノコがソース、サイドディッシュ、メインディッシュのモダンなレシピに統合されているかに関係なく、あなたの食事は高貴なタッチで豊かになります。シャンテレルには難消化性の原料が含まれており、大量に消化するのが難しい.
8.アミガサタケ
アミガサタケ（Morchella americana）は、最も高価で最高の高貴なキノコに属しています。それらは、典型的なハニカムのような表面が特徴です。美味しく、噛み応えがあり、芳香が強く、料理の楽しさを約束します。これらのきのこは優れたタンパク質源であり、炭水化物は少量しか含まれていません。それらはビタミンDとC、そしてミネラルと微量元素が豊富です。アミガサタケ1カップは、成人の1日あたりの推奨摂取量の23％をカバーします.
ノルウェーのアミガサタケは、乾燥しても素晴らしい香りを保ち、新鮮なキノコに劣ることはありません。料理に高級感と洗練さを加えたい人は、スパイシーで繊細なキノコを選ぶのが良いでしょう。アミガサタケは、スープ、ソース、肉料理を洗練させます。グリーンアスパラガス、ブロッコリー、ほうれん草の料理に特によく合います。食用キノコは、準備中に常に適切に加熱する必要があります。食用キノコもこのルールの例外ではありません。これらのきのこは少量で楽しむのが一番です.
9.ポルチーニ茸
Ceps（Boletus edulis）は地元の食用キノコで、リゾットやスープのスープに深みのあるナッツのような素朴なキノコの味を与えるために使用できます。これらの食用キノコは、飼育および栽培することはできず、野生でのみ収穫することができます。ポルチーニ茸は世界で最も人気のある茸の1つであり、肉料理だけでなくベジタリアン料理にもよく合います。ポルチーニ茸を自分で森に集めたい場合は、現場の粗い汚れを取り除き、自宅でキッチンタオルやペーパータオルでこすり落としてください。冬のポルチーニ茸の高貴な味わいを楽しみたい場合は、乾燥または冷凍することができます.
ポルチーニ茸をバターで炒めると、特に香ばしくなります。オリーブオイルで漬け込んだ、おいしい前菜の盛り合わせにぴったりです。ポルチーニ茸は低カロリーの栄養源です。クォーターカップのカロリーはわずか30カロリーですが、3グラムのタンパク質と2グラムの繊維が含まれています。ポルチーニ茸は自然からの万能の供給者であり、私たちの体に重要なビタミンとミネラルを供給しています.
10.独特の外観の食用キノコ-死者のトランペット
森の中の食用キノコは、その独特の外観で際立っており、死者のトランペット（Craterellus cornucopioides）です。じょうご型のきのこの色は、暗褐色から濃い黒色まであります。アンズタケと形が似ています。きのこにはラメラがなく、独特です。緑豊かな森では、死んだトランペットは暗い変色のために見つけるのが困難です。秋のトランペットは、典型的な秋のきのこのひとつで、マイルドな味わいとフルーティーな香りがあります。死のトランペットは現在、ビタミンB-12の潜在的な食料源として研究されています.
B-12は動物性食品にのみ含まれる栄養素と見なされているため、これはビーガンにとって朗報です。これらのキノコを少量摂取すると、栄養補助食品だけに頼ることなく、ビタミンB12の吸収に寄与することができます。秋のトランペットは、さまざまな肉料理を洗練するために使用できる調味料のきのこです。これらの食用キノコは、最初に乾燥させてから、グラインダーで粉砕することができます。収集するとき、死者のトランペットは一目見ただけで認識されることがよくあります。凍結または乾燥した標本をバスケットに入れないことが最善です.
11.ベルベット足瓦（えのきたけ）
ベルベットの根は、アジアで最も人気のある食用キノコの1つです。エノキタケ、エノキマッシュルーム、ウィンターマッシュルームとも呼ばれるこのキノコは、ミニチュアキャップと細長い茎が付いています。スモールキャップはハニーイエローで、濡れると光沢があります。茎は少しつま先であるため、ほとんど使用できません。暗くなって小屋が折りたたまれた標本は収穫しないでください。エノキタケはコレクターの掃除に少し手間がかかりますが、これらのキノコはおいしい森のキノコの香りで納得します.
味は甘くてマイルドなものから少しナッツのようなものまであります。冬のキノコは抗酸化物質と繊維の供給源です。えのき茸を摂取すると、血中コレステロール値を下げることができます。えのき茸は、肝臓の問題を癒し、免疫力を高めるとも言われています。森のきのこは調理時間が短いですが、生で食べることもできます。それらの性質のために、それらは非常に装飾的であり、おかずや付け合わせを飾ることができます.
森からの新鮮なキノコなしでやりたくない場合は、疑わしい場合は認定キノコの専門家にあなたの発見をチェックしてもらう必要があります.
