塩は最も人気のあるスパイスの1つです。しかし、栄養学の専門家は、塩の過剰摂取は悪影響をもたらす可能性があると繰り返し警告しています。塩分が多すぎると新陳代謝に悪影響を及ぼし、血圧を上昇させると言われています。そのため、質問がますます頻繁に行われています。どのくらいの塩が健康で、いつ過剰になるのでしょうか。減塩食または減塩食は、心血管疾患の患者と肥満の人々に違いをもたらす可能性があります。しかし、健康な人々はまた、ますます減塩または無塩の食事を食べています。毎日の塩分摂取量が1.4gから6gの間の場合、食事は減塩と呼ばれます（大人の場合！）.
私たちは質問を詳しく調べて、減塩食が体に良いときと危険なときを見つけようとします.
コンテンツ：
- 減塩食：私たちは毎日どのくらいの塩を消費する必要がありますか？推奨される毎日の要件
- 減塩食が必要なのはいつですか：心不全と腎不全、高血圧。食料品リスト.
- 健康な人の減塩食：健康または危険?
- 子供の減塩食.
- 塩をほとんどまたはまったく含まずに食べる：どちらが良いか?
- 減塩を食べて体重を減らす：食料品リスト
- 減塩食：レシピ
減塩食：毎日どのくらいの塩を摂取する必要がありますか?
ドイツ栄養学会は、塩の1日あたりの消費量を6gに制限することを推奨しています。消費者アドバイスセンターでは、1〜3歳の子供には1日あたり最大2グラムの塩分摂取量を推奨しています。4〜6歳の子供には、7〜10歳の子供たちの1日あたりの塩分摂取量は3グラムを超えてはなりません。年は5グラムです。11歳から子供は大人のように1日あたり最大6グラムを食べ物と一緒に摂取できます。しかし実際には、ドイツ人は平均してほぼ2倍の量を食べます。気づかない。毎日塩を食べすぎる人の大多数は、パン、チーズ、ソーセージなどの食品から塩を摂取します。夕食が再び適切に味付けされると、消費量はさらに増加します.
テスト：これはあなたがより少ない塩を食べるべきかどうかを知る方法です
いくつか質問してください。 2つか3つに「はい」と答えた場合は、塩を食べすぎている可能性があることを示しています.
1.いつも喉が渇いていますか? 塩分を飲みすぎると、通常の2倍の水を飲むことになります。理由：塩は私たちの体の細胞から水分を取り除き、脳内で化学反応を引き起こします。それは私達が私達の体細胞に再び水を供給するためにもっと水を飲むべきであるという信号を素早く送ります.
2.あなたは料理がもっと好きですか？, あなたがそれらに塩を加えるならば？それは味蕾が原因かもしれません。私たちの舌は味蕾の故郷であり、私たちが食べる食べ物に関する重要な情報を脳に提供します。より多くの塩を消費すると、これらの味蕾は反応して信号を送ります。しかし、塩味のソーセージやインスタントスープなどの塩辛いものを徐々に食べていくうちに、だんだんと慣れてきます。ですから、塩を加えないと、突然レストランや両親と一緒に食べ物が好きでなくなったのも不思議ではありません。良いニュース：減塩食に切り替えると、約14日後に再び味が調整され、減塩食も楽しめます.
3. あなたはしばしば頭痛に苦しんでいますか, あなたの医者が医学的理由を見つけることができないために？毎日塩分を食べすぎると、頭の血管が拡張するリスクがあります。これは頭痛の最も一般的な原因の1つです.
4.不適切な食事は原因の1つです 鼓腸のために. あなたがそれに苦しんでいるなら、あなたはあなたの医者とあなたの食事療法について話し合うこともできます.
5. 関節が腫れていることがよくありますか 足元に？考えられる原因の1つは、塩分消費量の増加の結果として私たちの体が蓄積する水分保持です。.
6.いつもより頻繁に感じる 排尿したいという衝動?
減塩食はいつ必要ですか？?
病院では減塩食が処方されることがよくあります。減塩食は、自宅で治療を受け、薬物療法による治療をサポートしている特定の愁訴のある患者にも役立ちます。 WHOによると、塩分摂取量を減らすことで、年間250万人の死亡を防ぐことができます。減塩食が処方される最も一般的な3つの理由をリストします。これらには、腎不全、心不全、高血圧が含まれます.
腎不全のための減塩食
多くの医療専門家は、減塩食が腎臓病の重要な補完療法であると考えています。 1日あたり6グラム以上の塩を摂取すると、体内のナトリウム含有量が増加します。その結果、血管が収縮し、血圧が上昇します。治療せずに放置すると、問題が腎臓病を引き起こす可能性があります。最悪のシナリオでは、それは慢性的になり、腎臓は時間とともに損傷します。他の研究者は、高血圧は引き金ではなく、腎臓病の結果であると主張しています。そのため、高血圧の患者さんでは年に数回腎機能をチェックし、腎臓に問題のある患者さんでは毎日血圧を測定しています。.
腎不全の栄養の基本原則は次のとおりです。
1.低タンパク食。タンパク質には窒素が含まれており、これは人体で尿素に変換され、血液を介して輸送されます。医療専門家は、人間の血液中の尿素を最小限に抑えるように努めています。したがって、腎不全の場合、動物由来のタンパク質は避けられ、代わりに植物タンパク質が使用されます.
2.飲む水の量は、患者さんや病気の経過によって大きく異なります。腎臓がまったくまたはわずかに損傷していない場合、影響を受けた人は1日約2リットルを飲むことができます。病気が進行すると、飲む水の量は特別な式を使って計算されます.
3.高血圧と推奨される飲酒量のため、ほとんどの場合、塩分消費量を大幅に減らす必要があります。腎不全の減塩食は、新鮮な果物と季節の野菜に依存しています。加工食品は可能な限り常に避けています。消費者アドバイスセンターによると、パンとパスタは3分の1、ソーセージは5分の1まで、チーズ製品は驚くべきことに1日の塩分消費量の10分の1しか含まれていません。冷凍の食事は通常、本物の塩爆弾です。ちなみに、これはチップスや塩味のナッツにも当てはまります.
高血圧のための減塩食
全国的に、高血圧に苦しむ影響を受ける人々の数は非常に多いです。 2,000万人以上のドイツ人が影響を受けています。 140 / 90mmHgを超える血圧値は高血圧と呼ばれます。危険因子には、肥満、年齢、ストレス、過度の塩分摂取が含まれます。塩分摂取量を減らすと血圧を大幅に下げることができると報告されています。高血圧患者の約半数は、減塩食のプラスの効果を感じています。多くの場合、薬はバランスの取れた減塩食に完全に置き換えることができます。食事療法の結果は、関係者が高塩分消費にどのように反応するかによって異なります。過剰な塩分摂取が血圧に影響を与える人は、塩分感受性と呼ばれます。血圧を下げるための通常の薬は効かないか、うまく効きません。ボストン大学の研究者は最近 調査 そして、腎臓病と特定の神経系が塩分に敏感な高血圧を引き起こす可能性があることを発見しました。タイムリーに治療されない場合、高血圧は血管と心臓に深刻な結果をもたらす可能性があります.
心不全のための減塩食
弱い心、中。心不全として知られている、それは心筋が適切に機能することができない深刻な心臓病です。これは、体内の酸素の輸送を非常に困難にします。その結果、他の臓器も機能しなくなる可能性があります。心不全はしばしば水分貯留を引き起こします。患者さんも塩辛い食事をすると、さらに多くの水分がたまります。これを防ぐために、ほとんどの医師は薬物療法と減塩食を組み合わせています.
高血圧、心臓および腎不全のための減塩食：何を食べ、何を避けるべきか?
以下に、3つの病気のいずれかで避けるべき食品をリストし、それらを何に置き換えることができるかを説明します。
- 白い小麦粉で作られたパン、ロールパン、ペストリーは避けてください。代替品：そば粉、全粒粉から作られたペストリー.
- パスタを全粒小麦またはマメ科植物のパスタに置き換えます.
- フライドポテトを茹でたジャガイモに置き換える.
- 皮をむいた米をワイルドライスに置き換える.
- 漬物やオリーブは避け、新鮮な葉物野菜や季節の野菜に置き換えましょう.
- 保存された果物を避け、代わりに新鮮な季節の果物に頼ってください。ベリーは特に心臓に良いです.
- 塩味のナッツを無塩のナッツと交換します.
- いくつかの種類のフェタチーズとクリームチーズはタブー、クォーク、ヨーグルトが許可されています.
- 缶詰の肉、燻製および塩漬けの魚、ハムなどの肉は許可されていません。一方、牛肉や鶏肉のキャセロールは何がいいですか.
- 調味料用のスパイスとハーブ：カレー、ターメリック、バニラ、バジル、パセリ、セージ、ディル、ローズマリー、オレガノ、フェンネル、コリアンダー、コショウソウ、セイボリー.
減塩食：健康か危険か？利点と結果
減塩食は必ずしも有益ではありません。研究の世界では、塩分が少ない食事も私たちの健康に悪影響を与える可能性があると何度も疑われています。特に、高い吸水率との組み合わせは危険でさえあります。なぜなら、水をたくさん飲む人は、有害物質を排出するだけでなく、塩に含まれる重要な物質を体外に洗い流すからです。その結果、特に60歳以上の人に高血圧が発生する可能性があります.
では、減塩食は危険ですか？いいえ、毎日消費される量がまだ合理的な制限内にある限り。極端に低い塩分摂取量が死亡率を増加させることを示唆する研究はすでに利用可能です。これは私たちの体が大量に放出するホルモンによるものと思われます.
塩をほとんどまたはまったく含まずに食べる：どちらが良いか?
減塩食は慢性疾患を持つ人々のための選択肢だけではありません。健康な若者は、塩分の消費量を大幅に減らすことをますます選択しています。アメリカでは、塩を使わずに食べようとする、塩を極端に避けるという話もあります。しかし、減塩食は私たちの健康にも悪影響を与える可能性があるため、専門家はそれに反対するようアドバイスしています。アスリートやフィットネスファンが食事を無塩に切り替えると、特に危険な場合があります。すでに述べたように、塩は重要なミネラルと微量元素のヨウ素を提供します。毎日ジムでスポーツや電車をしている人は誰でもたくさんの水を飲みます。水はこれらのミネラルを洗い流し、欠乏症はすぐに発生します。特に微量元素のヨウ素は非常に重要です。幸いなことに、それは塩だけでなく、マメ科植物や藻類などの食品にも含まれています。ヨウ素添加塩で料理を味付けする場合は、体の蓄えに食べ物を補充します。あなたが体重を減らして稲妻の食事療法を続けたいならば、それは危険であるかもしれません。稲妻の食事療法は通常低カロリーですが、非常に一方的な食事療法に依存しています。食品が塩漬けされていない場合、それはすぐに危険になる可能性があります。トレンディなヒマラヤの塩はヨウ素を含まないので、どちらも助けることができません.
減塩食品
料理を準備しているのか、ロールを詰めているのかに関係なく、食品の塩分を常に把握しておくことが重要です。消費者アドバイスセンターは、買い物をするときはすでにこれに注意を払うべきだと指摘しています。 100gあたりのgに含まれる塩の量は、すべての食品のパッケージに記載されています。製品100gあたり1.5gを超える場合は、食品を分けて数日かけて摂取する必要があります。パッケージに100gの食品あたり0.3gから1.5gの塩が記載されている場合は、残りの日替わりメニューをできるだけ低塩にする必要があります。食品100gあたり最大0.3gの値で、食品は塩分が少ないと見なされ、あなたはそれを楽しむことができます.
また、チーズとパスタなしではできない場合は、次の低塩の代替品を選ぶことができます。
- エメンタールチーズには、100gあたりわずか0.9gの塩が含まれています
- モッツァレラチーズは100gあたり0.5gで、塩分も少ないです。
- パイ生地には、製品100gあたりわずか0.5gしか含まれていません。
- トルテリーニとスパゲッティはどちらもマウルタッシェの低塩代替品で、100gあたり0.6gと0.3gです。
- トルコの胸には100gあたりわずか0.04gの塩が含まれています
- ローストしたが無塩のナッツには0.01gの塩しか含まれていません.
減塩食品：買い物リスト
オリエンテーション用のショッピングリストをご用意しています。これらはあなたがスーパーマーケットで見つけることができる減塩食品です。塩分はパンの種類やメーカーによって異なります。私たちはあなたに各食品のオリエンテーション値のみを提供します。したがって、購入時にパッケージの内容を確認してください。あなたは通常、ほとんどのオーガニックストアで減塩食品を見つけることができます.
- 全粒粉パン100gあたり1.28g
- マルチグレインパン100gあたり1.36g
- プンパーニッケル100gあたり1.34g
- 玄米100gあたり0.025g
- オートミール100gあたり0.02g
- エルダマメ豆100gあたり1.3g（新鮮で缶詰ではない）
- 家禽、魚、肉では塩分が変動する可能性があります
- 鶏肉100gあたり0.01g
- トルコ100gあたり0.01g
- アヒル100gあたり0.01g
- サーモン100gあたり0.12g
- 牛肉100gあたり0.96g
- 豆乳100gあたり0.14g
- バター、無塩バター100gあたり0g
- ヨーグルト、低脂肪100gあたり0g
- 卵100gあたり0.16g
- ナッツ、無塩0.05 g / 100 g
- バルサミコ酢100gあたり0g
- 酢100gあたり0g
- レモン果汁、絞りたて100gあたり0g
- リンゴ100gあたり0g
- アスパラガス100gあたり0g
- アボカド100gあたり0.04g
- バナナ100gあたり0g
- ベリー100gあたり0g
- ブロッコリー100gあたり0.08g
- にんじん100gあたり0.17g
- きゅうり、皮をむいた100gあたり0g
- アイスバーグレタス0.02g / 100 g
- きのこ100gあたり0.01g
- タマネギ0.01g / 100g
- パプリカ、赤100gあたり0g
- トマト100gあたり0.02g
減塩食は子供にとって意味がありますか?
減塩食は、大人だけでなく、特に子供たちにとって非常に便利です。乳児や乳児も、塩分を過剰に摂取すると高血圧を発症する可能性があります。塩は幼児の腎臓にも損傷を与える可能性があります。大人の腎臓は摂取した塩とそれに含まれるミネラルを体からろ過することができますが、幼児では完全に発達しておらず、毒素を排出することができません。したがって、子供が摂取する塩の量が非常に多い場合、塩中毒がすぐに発生する可能性があります。健康に役立つ塩の量は、年齢だけでなく、とりわけ体重にも関係しています。乳幼児は大人よりも体重がかなり軽いので、小さじ1杯の塩に敏感です。塩中毒は、脳の腫れを引き起こすと生命を脅かすものになります。したがって、親はできるだけ控えめに皿に塩を加え、プレッツェルスティック、チップス、ナッツなどのスナックの塩分に常に注意を払う必要があります。別の方法として、リンゴのチップ、塩を含まないローストナッツ、塩を含まないパンが適しています。基本的：
- 2歳未満の乳幼児の場合は、塩を使わずに調理し、調味料をできるだけ少なくするか、まったく味付けしないでください。.
- 2歳から、特定のスパイスを食事に加えることができます。これらには、とりわけ、バジル、ニンニク、パセリが含まれます。生後3年目には、パプリカとコショウで控えめに料理を味付けすることもできます.
- 4歳から、他のスパイスもメニューに追加することができます。ただし、調理時に既製のスパイス混合物を使用するのではなく、1皿あたり最大2〜3個のスパイスを使用してください。.
減塩調理：基本原則
少量の塩で調理する方法を学びたいですか？趣味の料理人の仕事をはるかに簡単にするいくつかの基本的なルールがあります。食品中の塩分を徐々に減らしたい場合は、それに固執してください.
- 野菜や肉は、脂肪分が少ないグリルで蒸したり調理したりすると、味が良くなります。食用油も焼き物に風味を加えます.
- 調味料塩で塩漬けしたほうがいいです。つまり、スパイスをごく少量の塩と混ぜる方が良いです.
- 完成した料理に塩を加えないでください。あなたはおいしい食事を用意しました、今あなたは塩が不足していて、食べ物は突然それほど美味しくありません。それにもかかわらず、塩を避けるようにしてください。それに慣れて数週間後、あなたはもはや塩を追加したくないでしょう.
- ヒマラヤ塩の代わりにヨウ素添加塩。ヒマラヤ塩ではなく、ヨウ素含有量の塩を使用する.
減塩食：減塩食で体重を減らす
減塩食が健康に有益であることは長年にわたって明らかでした。しかし、健康な人もそれから恩恵を受けることができます。減塩を食べると、お腹の中ですぐに体重が減る可能性があるからです。そんなことがあるものか？減塩食はナトリウムの量を減らします。ナトリウムは新陳代謝に影響を与え、胃の脂肪の貯蔵を促進することができます。これが、栄養学の専門家が減塩食を勧める理由です。以下に、減塩食のレシピをいくつか紹介します。.
減塩食：美味しくてシンプルな料理のレシピとアイデア
バジルとトマトのグリルチキンフィレ
材料：
- 200mlバルサミコ酢
- 一握りのバジル、新鮮で細かく刻んだ
- オリーブオイル小さじ2
- にんにく1片、圧搾
- チェリートマト8個
- 鶏ササミ200g、皮をむいた
準備：バルサミコ酢、バジル、オリーブオイル、にんにくからマリネを準備します。これを行うには、単にすべての材料をボウルに入れ、それらを細かくピューレにします。トマトを洗って半分にします。鶏の切り身をボウルに入れ、マリネをかけます。冷蔵庫に1時間入れます。次に、鶏ササミをマリネから取り出し、水気を切り、摂氏165度で両側に約6分間グリルします。トマトを3分間焼き、裏返し、さらに3分間焼きます。その間に、マリネを鍋に入れ、沸騰させ、弱火で30分ほど煮ます。必要に応じて水を注ぐ.
塩分：0.171gの塩
きのことティラピアの切り身
材料：
- ティラピアの切り身200g
- 無塩バター小さじ1
- 200 gのきのこ、洗浄および洗浄
- 絞りたてのレモンジュース小さじ2
- 細かく刻んだ中型ピーマン1個
- 味わうコショウ
- 味わうパプリカパウダー
- カイエンペッパーのピンチ
- トマト1個、洗浄、皮むき、みじん切り
- 細かく刻んだネギ一握り
準備：魚の切り身を鍋に入れ、オリーブオイルを振りかけ、両側で3分間炒めます。次に、きのこ、ピーマン、トマト、ネギを加え、中火でさらに5分間煮ます。.
塩分：0.173g
野菜入り全粒粉ピザ
材料：
- 全粒小麦粉200gと中力粉50g
- 重曹2パック
- ガーリックパウダー小さじ1
- ひとつまみの塩
- 水1カップ
- オリーブオイル小さじ2
- スパイスミックス小さじ2（塩なし）、イタリアン
- 大さじ1バジル、新鮮な、細かく刻んだ
- コショウ小さじ1/2
領収書の場合：
- 小さじ1オリーブオイル
- ズッキーニ1個、細かく刻んだ
- きのこ200g、洗って細かく刻む
- 細かく刻んだピーマン1個
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
- 一握りのモッツァレラチーズ
ソース用：
- 細かく刻んだチェリートマト
- パセリ小さじ1、新鮮で細かく刻んだ
- 小さじ1/2の砂糖
準備：ピザ生地の最初の4つの材料をボウルに入れ、よく混ぜます。水とオリーブオイルを鍋に入れ、摂氏130度まで加熱します。次に、乾燥した材料に水とオリーブオイルを加え、ハンドミキサーで3分間こねます。次に、小麦粉をまぶした表面で生地を手でさらに5分間こねます。ボウルに入れ、布で覆い、30分間起き上がらせます。その間に、小さな鍋にソースの材料を混ぜて沸騰させます。次に火を弱め、ソースが濃くなるまで煮ます。ピザストーンをオーブンに入れ、オーブンを摂氏400度に予熱します。生地を半分に分け、ピザのシャベルで半分ずつ円を描くように広げ、ピザの石の上に置きます。端が茶色になるまで10分間焼きます。その間に、鍋にトッピングするために野菜を炒めます。ピザをオーブンから取り出し、ソースを広げて野菜をのせます。チーズが溶けるまで焼く.
塩分：0.234g
