肉汁は伝統的に、揚げた後に鍋に残った肉汁に基づいて作られています。しかし、肉汁がビーガンに準備される可能性はありますか？ビーガングレイビーがオリジナルと同じくらい美味しくてクリーミーであることを証明する3つのレシピをまとめました。マッシュポテト、ライス、ビーガンローストと完璧に合います.
ワインなしの速いビーガングレイビー
この茶色のビーガングレービーは、セージやパセリなどの新鮮なハーブを使用して、多くの風味を引き出します。マッシュポテト、そしてもちろんトファーキーとの相性も抜群です!
合計時間：20分
材料：
480mlの野菜ストック
醤油大さじ1
小さじ1/2の新鮮なパセリ（みじん切り）
フレッシュセージ小さじ1/2（みじん切り）
小さじ1/4タイム
黒コショウ小さじ1/4
大さじ2杯の水に溶かしたコーンスターチ大さじ2杯
オプション：ビーガングレイビーを厚くするために小さじ2杯のイーストフレーク
準備：
1.中型の鍋または大きな鍋で野菜ストックを沸騰させます.
2.醤油とハーブを加えます.
3.煮るまで火を弱めます。次に、コーンスターチと水の混合物をゆっくりと加えます。ソースが濃くなるようにかき混ぜ続けます.
4.数分間煮て、必要に応じてイーストフレークを追加します.
ジェイミー・オリバーが野菜から作ったダークビーガングレイビー
ポートワインとジャムが入ったこのダークビーガンソースはとても美味しく、本物のグレービーソースと同じくらい見栄えがします。準備にはもう少し時間がかかりますが、結果はそれだけの価値があります!
合計時間：40分
800mlの成分：
玉ねぎ2個
にんじん2本
セロリ2本
乾燥ポルチーニ茸25g
オリーブオイル
2つの新鮮な月桂樹の葉
新鮮なタイムの小枝2本
ポートワイン大さじ2
黒すぐりジャム大さじ2
小麦粉大さじ2
マーマイト小さじ2（酵母エキス）
トマトペースト大さじ1
赤ワインビネガー大さじ2
1.5リットルの野菜ストック
準備：
1.玉ねぎを皮をむき、にんじんを洗い、セロリとポルチーニ茸で大まかにみじん切りにする.
2.野菜を大きな鍋に入れ、油とすべてのハーブをかけます。中火で25分または黄金色になるまで炒めます。時々かき混ぜる.
3.ポートとジャムを追加し、さらに5分間、または混合物がべたつくようにカラメルになるまで調理します.
4.小麦粉を入れてかき混ぜ、マーマイト、トマトペースト、赤ワインビネガーを加えます。.
5.スープを注ぎ、沸騰させます。約10分間、またはソースが濃くなり、目的の濃度になるまで煮ます.
6.粗いふるいを通して大きなボウルに注ぎ、スプーンの後ろで絞って、豊かな風味を失わないようにします.
7.味わい、必要に応じて味付けし、室温まで冷まします.
きのことココナッツミルクのビーガングレイビー
きのこが入ったこのクリーミーなグレービーは、おそらく最高のビーガングレービーです！準備もとても簡単です。あなたが料理が上手でなくても、このソースはみんなを感動させることができます.
合計時間：20分
700mlの成分：
56gビーガンバター
中玉ねぎ1個（みじん切り）
にんにく2片（みじん切り）
240 gのキノコ、クレミニまたは椎茸
中力粉大さじ4
240mlのココナッツミルク（無糖、缶詰）
濃い醤油大さじ2
360ml野菜ストック
黒コショウ小さじ1/2
海塩（味わう）
1.ビーガンバターを鍋で溶かし、刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく透明になるまで炒める.
2.スライスしたきのこを加え、きのこが少し柔らかくなり、水が出るまで玉ねぎと一緒に炒めます.
3.計量カップで小麦粉と少量のココナッツミルクを混ぜて、濃厚なペーストを作ります。次に、残りのココナッツミルクを加え、固まりが形成されていないことを確認するために滑らかになるまでかき混ぜます.
4.次に、ココナッツミルクと小麦粉の混合物を醤油と野菜のストックと一緒に鍋に入れます.
5.絶えずかき混ぜ、沸騰させます。次に、ソースが濃くなるまで数分間調理します.
6.火から下ろし、黒胡椒と海塩を加えて味を調える.
備考：
*刻んだキノコは30gの乾燥ポルチーニキノコと交換できます.
*このソースをグルテンフリーにするには、最初のレシピのようにコーンスターチを使用します.
*ココナッツミルクの代わりに、豆乳やアーモンドミルクを使用することもできます.
ビーガングレービーソースと味噌
この簡単なビーガングレイビーは、野菜のスープ、イーストフレーク、味噌で作られています。ただし、準備は古典的なグレービーを作るのと非常に似ています。小麦粉またはコーンスターチで（またはこのレシピのように両方で）主要な材料を濃くし、固まりを避けるために絶えずかき混ぜます。通常のソースと同じように、このベジタリアンソースは立って冷やすと少し濃くなります。コーンスターチや液体を追加したい場合は、このことを覚えておいてください.
合計時間：25分
材料
味噌大さじ2
水大さじ2
ビーガンバター大さじ2
小麦粉大さじ4
700mlの野菜ストック
醤油大さじ1
イーストフレーク大さじ1
黒コショウ小さじ1/4
必要に応じて小さじ1杯のコーンスターチを大さじ2杯の水または豆乳に溶かします
1.味噌を水に加え、ペーストが完全に溶けるまでよく泡立てます。このプロセスをスピードアップするために、最初に水を少し温めることもできます.
2.大きな鍋で、ビーガンバターを中火で溶かし、ペーストが形成されるまで小麦粉を入れてかき混ぜます.
3.味噌水、野菜スープ、醤油、イーストフレーク、黒胡椒を加えます。よくかき混ぜて滑らかな混合物を得る.
4.頻繁にかき混ぜながら、ソースが濃くなるまで弱火で調理します。ビーガン以外のソースを作るときと同じように、液体が濃くなるにつれて塊が形成されないように、激しくかき混ぜる必要があります.
5.必要に応じて、コーンスターチを加えてソースをさらに濃くします。ただし、ソースが冷えると少し濃くなることを忘れないでください.
