ルッコラは健康ですか?体内の栄養価と効果

ロケット(Eruca sativa)は、ロケットとも呼ばれ、スパイシーなキックのある緑の葉野菜です。ルッコラの葉はコショウのような味がし、ベータカロチン、ビタミンC、葉酸、マグネシウムなどの栄養素が豊富です。これらはすべて、体が適切に機能するために必要です。ルッコラはブロッコリーのようには見えませんが、アブラナ科植物でもあり、ブロッコリー、ケール、芽キャベツと同じ健康上の利点の多くを提供することが示されています。ルッコラは比較的安価で、ほとんどの食料品店でパッケージ済みで簡単に見つけることができます。家の庭の窓辺や屋外でも育ちやすいです。この記事でルッコラが健康である理由を調べてください.

ルッコラはなぜ健康なのですか?チェックの栄養価

ルッコラは体と健康に影響を与えます

100 gのロケットに含まれるもの:

水91.71g

カロリー25kcal

たんぱく質2.58g

炭水化物3.65g

食物繊維1.6g

カルシウム160mg

鉄1.46mg

マグネシウム47mg

リン52mg

カリウム369mg

ナトリウム27mg

ビタミンC15mg

葉酸97µg

ビタミンA119 µg

ベータカロチン1424µg

ビタミンA2373 IU

ルテイン+ゼアキサンチン3555µg

ビタミンK108.6 µg

出典:FoodData Central / U.S.農学部/ 2019年4月1日現在.

ルッコラの健康上の利点

炭水化物

ルッコラは1食あたり4グラム未満で、炭水化物が少ないと考えられています。ただし、他の多くのアブラナ科野菜とは対照的に、1食あたりの繊維含有量は少なくなります。比較のために、ブロッコリーは2.5gの繊維を提供します.

タンパク質

2.6 gのタンパク質を含むルッコラは、タンパク質も非常に少なくなっています。サラダベースとして使用している場合は、タンパク質源を追加します。これは、鶏肉や生ハムのような肉製品、チーズ、または黒豆のような豆類である可能性があります.

ビタミンとミネラル

ルコラは多くのビタミンと重要な微量元素でスコアを付けます。ベータカロチン、ビタミンC、葉酸、ビタミンK、マグネシウムが豊富です。 40gのロケットは毎日のビタミンA必要量の20%、ビタミンK必要量の50%、そしてビタミンC、葉酸、カルシウムのそれぞれ10%をカバーしています.

ルッコラは何のために健康ですか??

ロケットサラダはイチゴとチーズでヘルシー

ルッコラの栄養素は、心臓血管系、神経系、消化器系をサポートし、多くの一般的な健康上の利点があります.

ガンのリスクを減らします

何十年もの間、研究はアブラナ科と葉物野菜の消費が癌のリスクの減少に関連していることを示しました。特に、グルコシノレート(マスタードオイル配糖体)は、多くの組織や臓器の腫瘍の発生を阻止することにより、抗発癌作用があることが示されています。これらの植物性物質は、マスタード、西洋わさび、クレス、ロケットに苦味を与えます.

骨の健康を促進します

ルッコラはビタミンKの含有量が高いため、カルシウム吸収を改善して骨の健康を改善し、骨粗鬆症の予防に役立ちます.

きのことレンズ豆のロケットサラダ

糖尿病による合併症を軽減します

ルッコラのような葉物野菜には、特に糖尿病患者に役立つ抗酸化物質であるアルファリポ酸が含まれています。この化合物は、より低い血糖値を促進し、インスリン感受性を高め、酸化ストレスによって誘発される変化を防ぎます.

心臓病のリスクを軽減します

葉物野菜とアブラナ科野菜に関する複数の研究のレビューでは、これらの野菜をより多く摂取した人々の心血管疾患の発生率がほぼ16%減少したことがわかりました.

ロケットは肝臓に健康です

ロケットの苦味物質は胆汁の生成を刺激し、消化液の生成を促進します。ロケットには解毒作用もあり、肝臓が重金属や微量の農薬や除草剤をろ過するのに役立ちます。.

ルッコラは健康にも害を及ぼす可能性があります

肝臓に健康的なルコラ苦味物質

アレルギー

ルッコラに対する時折のアレルギーは医学文献で報告されており、特に季節性(花粉)アレルギーのある人に報告されています。食物アレルギーの可能性または既存の懸念がある場合は、医師に連絡する必要があります.

薬の副作用

クマディン(ワルファリン)などの抗凝血剤を服用している場合は、ビタミンKがこれらの薬と相互作用することに注意することが重要です。ルッコラはビタミンKが比較的多いため、食事にルッコラを含める前に医師に相談することをお勧めします。.

ロケットの健康状態

硝酸塩コンテンツ

ルッコラは硝酸塩含有量が非常に高いため、大量に健康に害を及ぼす可能性があります。 100グラムあたり最大500ミリグラムの硝酸塩の濃度は珍しいことではありません。世界保健機関(WHO)の推奨によれば、1日あたり体重1キログラムあたり3.7ミリグラムを超える硝酸塩を摂取してはなりません。これは、体重60キログラムの人にとって222ミリグラムです。連邦リスク評価研究所(BfR)は、1日あたり25 gを超えるロケットを消費すると、ADI(一日摂取許容量)を超える結果になると報告しています。 BfRはまた、ロケットが少量消費される限り、消費は有害でも危険でもないと述べています。.

*硝酸塩の含有量を減らすために、最初に硝酸塩が豊富なリーフサラダを冷水に1〜2時間浸すことができます。これにより、硝酸塩が最大70%除去されます.

肝臓と消化に健康的なロケットサラダ

ルッコラはいつ最高ですか?

ロケットは4月から11月までの季節ですが、通常は一年中店頭で見つけることができます。多くの場合、バッグや箱に入れて、単独で、または他の葉物サラダと混ぜて食べます。ただし、BfRは季節の野菜の摂取を推奨しています。これらは一般的に、硝酸塩の含有量が少ないためです。.

ルッコラの保管方法?

ロケットは腐りやすいので、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。ビニール袋に入れて約1週間保管できます.

ピザのロケットサラダは美味しい

ルッコラの食べ方?

少し辛味があり、コショウのような味がするため、ロケットは通常、サラダや食事の添え物としてのみ使用されます.

ロケット、羊のチーズ、レモンジュースを使ったシーザーサラダの新しいバリエーションをお試しください。トマトとネギを追加したり、他の種類のサラダに混ぜて変更したりすることもできます.

別の人気のあるサラダの組み合わせは、ルッコラ、他の葉物野菜のサラダ、イチゴ、チーズ、クルミです。レタスの代わりにルッコラをサンドイッチに使うこともできます。ピザのロケットも素晴らしい味がします.

少量でヘルシーなルコラピザ

About the author