認知症患者との料理:なぜ患者はそれから利益を得ることができるのか

72歳の料理本の著者であるポーラ・ヴォルフェルトにとって、認知障害とアルツハイマー病の診断に取り組むことは、彼女がよく食べるべきであるだけでなく、認知症の患者と一緒に料理を続けることができることを意味します。だから今、彼女は新しい方法で料理をしています。これは、彼女が身体活動と社会的支援を維持するのに役立ちます。医学はこれらを認知症に対処する上で重要であるとますます認識しています.

認知症患者を支援する料理

若い女性は、アルツハイマー病の老婦人が料理の材料を認識するのを助けます

"ポーラはもはや処方箋に従うことができません", 彼女の医者は言います. "しかし、彼女はまだ基本を即興で演奏することができます。特に、他の誰かが台所で手伝ってくれる場合はそうです。野生の鮭やサバなどのシンプルな食材と新鮮な野菜に焦点を当てています."

ウォルファートはまた、彼女がいる地元のコミュニティセンターで友達と会います。 "記念カフェ" ホストされています。これは、アルツハイマー病やその他の認知症や認知障害のある人とその介護者のための非公式の懇親会です。彼女はまた、アルツハイマー協会のスポークスパーソンとしてさまざまな都市に旅行しています。彼女の祖母はかつてあなたが戦う準備ができていなければ戦争に勝つことはできないと彼女に言いました.

認知症患者と料理をするポーラ・ヴォルフェルト料理本の著者

ウォルファートの神経内科医、博士。サンフランシスコのレイドルビーブレインヘルスセンターのディレクターであるキャサリンA.マディソンは、ウォルファートの健康的な食生活と地域社会との関わりの取り組みを推進してきました。彼女はまた、瞑想と運動をするようにウォルファートを説得しました。マディソンの指導の下、ウォルファートはトレッドミルで20分間ジョギングを始め、アプリで15分間瞑想し、ヨガと気功のクラスを受講しました。彼女の友達は、ウォルファートがこれらの新しい身体活動が立ち上がるのをどれだけ助けたかに驚いていました.

新旧の研究成果

アルツハイマー病の人々を助ける

いくつかの小規模な研究は、認知症の人と一緒に料理をすることが認知機能低下と戦うのに有益である可能性があることを示唆しています。しかし、より大規模な研究は、料理やその他のインタラクティブな活動の社会的側面がより重要であることを示唆しています。ロンドン大学ユニバーシティカレッジの研究者によって実施され、2019年にPLOSメディシンで発表された包括的な遡及的分析では、10,000人を超える中期から後期の参加者からのデータが調査されました。.

1985年に開始されたこの研究では、参加者に認知データを完成させるよう求めました。認知テストのスコアやその他の健康データの分析は、60歳での社会的相互作用の頻度が高いほど、後年の認知能力が高くなり、認知症のリスクが低くなることを示唆しています。これらの結果は、前の作業の結果を反映しています。 2012年にJournalof Aging Researchに発表されたレビューは、身体活動、知的刺激、社会化が加齢性認知障害のある人々の認知と一般的な幸福を改善し、認知症の人々にも同様の利益をもたらす可能性があることを示唆しています.

高齢者は認知症患者と一緒に料理をします

しかし、認知症の人に料理をするように勧めることには、安全上のリスクも伴います。鋭利な道具、直火、こぼれた水、バーナーやストーブの電源を切るのを忘れるなどがリスクのリストに含まれています。このため、治療的調理プログラムを監督し、調理作業を人々の機能レベルに適合させる必要があります。より複雑な作業には、買い物リストの作成やイチゴの茎の切り取りなどがあります。より簡単な作業は、ボウルの中で材料をかき混ぜるか、材料の密封された容器を振ることです。表面の拭き取り、テーブルの片付け、食器の乾燥もその一部です.

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